正逢元旦，不少所在都在张灯结彩，本年的第一场灯会，你去看了吗？

而今天就带来了一座以灯有名的湮灭小城，生涯舒畅，好意思食热辣，依然被不少四川东说念主所偏疼的矿藏地。

@ Collla-

这里曾是四川的第三大城，是千年盐都，是恐龙之乡，亦然南国灯城。

曾凭借着秀雅绚烂的灯会，火上了热搜，走出了国门，一盏盏秀美虚幻的花灯，甚而惊艳了宇宙。

流连于崴蕤灯火，千年故事之余，这里的好意思食更羁系错过！

被誉为是“好意思食之府”，让最会生涯，最爱吃的四川老饕们都为之顺服。

@ 好天panpaddy

这里是传闻中的“川菜之首”，藏着最纯正纯正的川味。

盐为底色，辣为精髓，小城就开首出了川菜三大派别之一的盐帮菜，负责的是“味厚香浓、辣鲜刺激”，一说念水煮牛肉，一份仔姜蛙，就宽裕下饭。

@ 懒懒

它号称是四川最热辣鲜香的所在，鲜到跳脚，辣到尖叫。

踱步在街头，处处都弥散着小米椒、花椒、仔姜的鲜辣香味，璷黫走进一家馆子，满桌都是红彤彤的菜肴，辣椒和井盐，一说念在舌尖舞蹈。

这里亦然最会吃兔兔的小城，把兔兔吃出千万种姿色。

莫得一只兔兔八成在世走出这里，冷吃兔，鲜锅兔，手撕兔，麻辣兔头，火爆兔肚……把兔子从新到尾，安排得清流露爽！

这里依然个低调的小吃王国，轻缩短松掳获味蕾。

晨起去吃猪儿粑，酸辣粉，燕窝丝，午后去吃豆花饭，蘸水菜，黄粑，再去买几块糯叽叽的着斑白糕，捞一碗外脆里糯的锅盔夹凉粉……逛吃一天，就宽裕悠哉。

@ 橘子果酱

这里就是四川自贡，一座因盐而生的城市。

“食在四川，味在自贡”，足见环球关于自贡好意思食的认同。

@ 譯 文。

不少去过的东说念主甚而说，自贡是四川吃得最巴适的所在。

香辣入味的冷吃，鲜香可口的小煎，炒料炖煮的活度，嫩到极致的跳水……皆备都能吃过瘾。

@ 150斤青娥

花上2、3天去自贡，风景逛吃一趟。

无需胆怯去作念攻略，满街都是鲜鲜辣辣，纯正实在的小馆，清静寻家东说念主多的街边小馆，就毫不会出错。

@ 懒懒

最能代表川味之地

鲜到跳脚，辣到尖叫

自贡，是一座因盐而生的城市，自东汉开动便盛产井盐，就连名字亦然取自于两口闻明的盐井。

而千年的盐都，也生长出了最兴味盎然的盐帮菜，是川菜的开首之一，亦然川味的顶尖代表。

@ maggie_J

盐帮菜最大的特质，就是香、辣、鲜，以井盐为底味，还善于期骗鲜辣椒和仔姜来调味，负责的就是香得丰富，辣得过瘾，鲜得纯正，听着就让东说念主犯馋。

@ maggie_J

食材也格外地果敢敢用，不管是山里跑的，各色的猪，牛，鸡，鸭，兔，依然水里游的，克猫儿，鳝鱼，鱼蛋……盖上一勺辣椒，皆备都能在舌尖起舞。

@ maggie_J

/ 盐帮跳水鱼 /

跳水，单是听着名字，就仿佛菜肴在嘴里蹦跳，其实这是四川泡菜的一种作念法。

以自贡井盐溶于凉白开中，再兑上白醋、花椒等，制成酸盐水，将各色食材加以短时浸泡，就叫作跳水。

@ 迪克高

而在自贡，能“跳水”的不啻有泡菜，还有牛蛙、兔肉，鸡肉……最为出名的还要数一说念跳水鱼。

@ maggie_J

纯正的跳水鱼，可口的诀要就在于嫩和鲜，煮鱼的汤必须是自贡井盐水，使鱼肉羁系易煮烂，极为嫩滑。

@ 温文小桃子

再以秘制红油炒好的小米辣和鲜仔姜料，淋至煮好的鱼肉上，细嫩的鱼肉如蒜瓣般简略，沾上鲜鲜辣辣的酱汁，吃起来实在过瘾。

@ 150斤青娥

/ 水煮牛肉 /

关于盐帮菜来说，也善用水煮，尤其擅长将肉类，蔬菜，调料同煮，一锅成菜，起锅时只见亮油不见汤。

被环球所耳闻则诵的水煮牛肉，就是最好的代表。

@ 泰呀泰呀泰呀

在自贡，简直家家户户都能作念得一手水煮牛肉，一勺“滋啦”的双椒油，海椒鲜香，花椒麻辣，皆皆浸透了厚薄均匀的牛肉片，上桌的一瞬，一股子热辣就漂浮开来。

@ 你看起来好像很可口

汤汁上浮动着一层红彤彤的热油，以沸油来封烫，牛肉在一小时内都不会放凉，咬上一口格外嫩滑，麻、辣、鲜、香、烫会皆皆涌上舌尖，忍不住就会多干三碗饭。

@ 酱酱耶

/ 火爆腰花 /

鲜少有东说念主知说念，川菜里最火辣的烹饪技法——火爆，就是开首于自贡，火力要猛，食材要嫩，调料要足，甚而有着“一滚当三鲜，油多不赖事”的说法。

@ 厦大小九妹

街头馆子里最常见的，就要数火爆腰花，在腰花上切出麦穗花刀，再在旺火间翻炒短短的十几秒，麻辣鲜香一下子就扑鼻而来。

@ ccci

火候要恰到公正，刀工要精确精细，每一派腰花上都被切出一条一条的，与热辣的红油充分构兵，贼嫩贼香贼入味，每一口都让东说念主进退失踞！

@ 四喜丸子-

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老字号桥头三嫩

在桥头镇最为出名的，就是这家桥头三嫩了，三嫩指的就是腰子嫩、猪肝嫩、肚头嫩。

他家只作念这三样，不错点一份牌号三嫩，炒得极为鲜嫩，偶尔还会有几许血丝，怕生的小伙伴儿不推选尝试。

@ 匿名用户

/ 仔姜蛙 /

川菜常用干辣椒、干花椒和老姜，但自贡却偏疼鲜椒和仔姜，一说念说念仔姜鸭、仔姜兔、仔姜肉丝……将鲜辣展现得长篇大论，最令东说念主耿耿于怀的，就是鲜锅仔姜蛙了。

@ 算了吧可口的多着呢

当地东说念主也爱将牛蛙，叫作是克猫儿，将嫩仔姜，二荆条，红椒，青椒，配上鲜美的蛙肉一顿爆炒，便有了浓郁鲜香，宽裕馋东说念主的仔姜蛙。

@ 算了吧可口的多着呢

吃一口鲜嫩爽滑的蛙肉，伴着辣椒和仔姜的浓郁气味，热辣滋味一说念在嘴里涌动，哪怕是单吃几根姜丝，都能尝到脆生生，水嫩嫩的鲜和辣。

@ 讲有趣

/ 葱葱鲫鱼 /

关于鲫鱼的烹煮，不少所在都爱炖汤或是红烧，但自贡更偏疼一口葱葱鲫鱼，满满都是葱香，不带一点鱼腥，又香又鲜甜。

@ 華華子：）

将鲫鱼先煎至两面金黄，再放入姜碎、蒜末、二荆条，辣椒等调料爆香，添入山泉水焖煮移时，再将勾芡收汁的汤水淋在鲫鱼上，就足以让东说念主涎水直流。

@ 曼曼可爱爆爆

葱葱鲫鱼经常是按斤卖的，一上桌就能闻到浓浓的葱香，鱼肉精细紧致，略带嚼劲，进口先是葱段的鲜甜，随后辣椒的香，辣，麻便追了上来，潜力十足。

@ 華華子：）

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新民儿葱葱鲫鱼（华商店）

他家的镇店好菜就是葱葱鲫鱼，鲫鱼肉作念得异常细嫩，调料鲜香麻辣，葱的幽香与鱼的鲜好意思完整和会，还有鱼蛋，春卷也很可口。

@ 小圆脸

最会吃兔兔的小城

一次解锁N种吃兔姿色

常听东说念主说，莫得一只兔子八成在世逃出四川。

而自贡，就是四川的吃兔妙手，能解锁N种吃兔姿色，兔肉之鲜嫩，滋味之香浓，口感之多变，分割之精细，简直不错封神。

@ 六元橘子

/ 鲜锅兔 /

最受接待的，莫过于一说念鲜锅兔。

简直每一块兔丁，都是鲜美肉嫩的口感，似乎还能感受到兔腿的肌纤维在模糊向上，那才是果真的弹且嫩！

@ 雪鹅炖铁锅

挑来簇新屠宰，肉质肥饶的兔兔，切成小块更易入味，再与二荆条、小米辣、姜丝等大火爆炒，逼出兔肉的鲜，佐料的辣。

@ 奶茶微微糖

抄起一勺油润的兔肉，那一口下去，鲜、嫩、辣在口中迸发，但又鲜中带香，辣而不燥，让东说念主越吃越上面，实在是下饭利器！

@ 莫咪不是小馋猫

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鸿鹤仔姜鲜锅兔

当地小伙伴儿也会去吃的一家兔兔馆子，鲜锅兔很嫩很入味，辣度也够足，中辣就很辣了，况兼越吃越辣，他家的火爆兔肚也很香，不错尝试。

@ Bamboo_cyn

/ 麻辣兔头 /

看成吃兔妙手，当然会把一只兔兔安排得清流露爽，哪怕是兔头，也不会放过。

最常见的作念法即是麻辣兔头，巨香，巨嫩，巨入味！

@ 稀稀拉拉

被剥干洗净的兔头，浸泡进百老迈卤之中，任卤料的滋味渗透每一点兔肉间，待到兔肉被煮得软而不烂，鲜嫩多汁，光是看着红润的光辉，便让东说念主食指大动。

@ wangkaN9

轻轻一掰，兔脑壳就会散布开来，满满都是红油的香气，咬一口紧实的颊边肉，香否认了，配上啤酒，边嘬边啃，号称是伟人滋味！

@ 夏夏爱吃肉

/ 茅厕兔 /

茅厕兔，听着名字就让东说念主稀里糊涂，其实是开在茅厕驾御的一家苍蝇馆子，开创出来的作念法，作念出来的兔子索性就叫茅厕兔，没思到名气反而很响。

而如今，茅厕兔也已火遍了自贡的三街六巷。

@ 吃吃喝喝

跟鲜锅兔相通，茅厕兔也负责的是现杀现作念。

不同的是，茅厕兔经常会一锅成菜，从下油到出锅一气呵成，锅气十足，花椒、小米辣和兔肉一齐炸制，麻麻辣辣的滋味就渗透兔肉间。

@ 小白队长

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食神别名茅厕兔

他家就是开创出茅厕兔的苍蝇馆子，如今依旧很火爆，不外环境真的很一般，防卫环境的小伙伴儿不推选。

他家的兔肉很香，外表被炸得酥脆，内里柔和多汁，就连香菇片都很可口，提出不要饭点去，东说念主超等多。

@ C金金润妇

/ 手撕兔 /

当地东说念主也爱肉质紧实的烤兔，尤其是撕着吃！

稀薄安妥在饥不择食的夜晚，配上几杯小酒，就着香喷喷的烤兔，一边撕一边吃，思思就认为过瘾。

@ 其实我不莽

选来自贡土产货的跑山兔，肉质紧实弹牙，瘦而不柴，经由先卤后烤，抹上秘制卤料再慢火烤得入味，吃起来才会外酥里脆，鲜嫩多汁。

@ 桃子的陶子呀

刚上桌的手撕兔，表皮被烤得微微焦脆，轻轻一撕，就能看到丝丝分明的兔肉，吃起来嫩而不柴，汁水充盈，满嘴都是肉香，忍不住还思嘬手指！

@ 77小宝

/ 冷吃兔 /

自贡东说念主民有多会吃兔兔呢？他们甚而拿兔肉作念成了小零嘴，那就是冷吃兔！

不少当地东说念主出远门，都会打包带走几份冷吃兔，是到哪儿都割舍不掉的乡愁。

@ 奶一口芋泥

它其实有些像是麻辣兔丁，期骗特有的手法抽取兔骨，只保留劲说念的兔肉，将其切成丁，油炸一遍，再加入花椒和辣椒，姜蒜等提味。

@ 奶一口芋泥

经常还会放上24h后冷却了再吃，兔肉的鲜香和川菜的麻辣，就恰到公正地交汇在了一齐，每一口都嚼劲十足，麻辣回甜，让嘴巴停不下来。

@ 粑粑粑

低调的碳水王国

满街的粉面太过瘾

自贡，亦然超等湮灭的碳水王国。

各色的豆花饭，豆腐脑水粉，担担面，燕窝丝，红油抄手，凉皮卷……包管挑得你眼花头晕，一天吃8顿也不带重样！

@ 777

/ 豆花饭 /

关于自贡东说念主来说，家乡挥之不去的好意思味，还有那一碗简略如玉，精细弹嫩的豆花饭，配上纯正的川南蘸水，实在是巴适得很。

@ 噜噜

自贡的豆花，经常是特有的浑浆豆花，介于老豆腐与嫩豆花之间。

质量有些像是石膏豆腐，但滋味更为清甜，其实是把豆花打成手指般厚度的片，与豆乳同煮，豆香也更为浓郁。

@ 三妹儿

最好CP诚然是一碗豆腐蘸水，由糍粑海椒，花椒，八角，红油，芝麻等构成，将豆花拈到汤匙或饭碗里，再夹上蘸水涂抹于豆花上，绵软精细间就带了丝丝鲜辣爽口。

@ 三妹儿

/ 豆腐脑水粉 /

不啻有豆花饭，还有豆腐脑水粉，亦然自贡早餐界的C位担当。

@ 老迈的小咩咩

纤细如银丝般的水粉，爽滑豪阔弹性，简略如玉的豆腐脑，鲜嫩带着豆香，再配上香辣过瘾的红油汤底，看一眼就让东说念主胃口掀开！

@ 叫我哦吧kaiyun

况兼豆腐脑的口感比豆花更为嫩滑，弹韧的水粉又吸足了劲辣的汤汁，再混上葱花、炸得酥脆的黄豆粒一说念吃，简直是绝了！

@ 叫我哦吧

鲫鱼自贡四川茅厕兔兔肉发布于：陕西省声明：该文不雅点仅代表作家本东说念主，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间管事。